在合肥，如果您想学习制作卤菜，以下是一些您可以考虑的培训机构：

合肥新食纪餐饮培训学校

特点：提供卤菜培训，有学生反馈味道好。

合肥锦味斋卤菜技术学习基地

特点：多年发展，提供经典特色卤味培训，加盟扶持。

合肥佳茂餐饮卤菜培训学校

特点：全国有多个分支机构，提供不限学习时间的服务，直到学员满意为止。

合肥卤菜职业培训学校

特点：十多年的发展，专业化管理团队，全国有二十多家培训基地。

合肥红油凉拌菜培训班

特点：一对一手把手指导，全实操教学。

您可以根据自己的需求，选择合适的培训机构进行学习。建议您在选择前进行电话咨询或实地考察，了解具体的课程内容、教学方式、师资力量以及学费等信息，以便作出最适合自己的选择。