岳阳的技校开设的专业非常多样，以下是一些热门和常见的专业：

信息技术类

计算机网络技术（信息安全方向、网络架构设计方向）

计算机应用技术

软件技术

云计算、大数据、人工智能

影视动画（影视广告方向、游戏设计方向）

工程类

机械制造及自动化

机电一体化技术

模具设计与制造技术

数控技术

汽车制造与试验技术

医学类

护理、护理（涉外方向）

临床医学

老年健康服务、社区健康服务

应用化工技术（化工业操作控制方向、化工业分析与实验方向）

设计类

环境艺术设计（室内设计方向、景观设计方向）

影视剪辑

UI设计

游戏开发、游戏设计

平面广告、网页设计

动漫设计

农业和环境类

休闲农业经营与管理

园林技术

畜牧兽医

现代农艺

农业技术与管理（观光与休闲农业经营方向、村镇建设与管理方向）

商贸服务类

电子商务（网络营销方向）

会计、文秘、物流管理

旅游管理（酒店服务与管理方向、旅行社经营与管理方向）

其他

服装设计与工艺

电子电器应用与维修

旅游服务与管理

音乐

请注意，这些信息可能会随着时间和学校政策的变化而有所调整。建议直接咨询相关学校获取最新的专业信息