在北京，如果您想学习制作麻辣烫，以下是一些您可以考虑的选项：

加盟品牌

您可以考虑加盟一些知名的麻辣烫品牌，如马玉涛、张亮、杨国富麻辣烫。这些品牌通常提供加盟服务，并允许您直接到门店咨询学习详情。

专业培训机构

北京品味轩餐饮管理有限公司提供小吃培训，包括麻辣烫的教学。他们采用实践操作练习加上专业师傅指导的教学方式。

唐人美食职业技能培训学校也提供北京麻辣烫培训班，并且有脱产班供选择，周期在1个月以内。

小吃车商

一些麻辣汤小吃车商也提供教学服务，您可以直接向他们表明您打算从事此行业，他们会教授您所需的技术。

其他建议

选择培训机构时，请确保其有良好的口碑和足够的教学经验。您可以搜索网上的用户评价或亲自前往咨询。

学习时，注重汤底的调制，因为它是麻辣烫味道的关键。

考虑免费试学或包教包会的课程，这样您可以更加放心地学习。

希望这些建议对您有所帮助，