制作新年西点的选择很多，下面是一些适合新年的甜点制作方法，你可以根据自己的喜好和条件选择：

1. 酥甜曲奇球

材料：黄油、糖粉、面粉、杏仁粉、黑巧克力。

步骤：

1. 黄油软化后加入糖粉搅打。

2. 加入面粉和杏仁粉，拌匀。

3. 放入模具，烤箱中烘烤。

2. 可可玛德琳

材料：鸡蛋、细砂糖、水怡、低筋粉、可可粉、泡打粉、黄油。

步骤：

1. 黄油隔热水融化。

2. 鸡蛋和水怡搅打均匀，加入细砂糖继续搅打。

3. 可可粉、低筋粉和泡打粉过筛后加入蛋液中。

4. 融化黄油倒入面糊，搅拌均匀后冷藏半小时。

5. 取出面糊室温回温后挤入模具，185度烤20分钟。

3. 奶油曲奇

材料：黄油、糖粉、低筋面粉、盐、奶油。

步骤：

1. 黄油室温软化，加入白糖、糖粉、盐搅拌。

2. 打发至蓬松，分次加入奶油拌匀。

3. 筛入低筋面粉，翻拌均匀后装入裱花袋。

4. 挤在烤盘上，160度烤25分钟。

4. 新年戚风蛋糕

材料：鸡蛋、牛奶、玉米油、低筋面粉、白糖、柠檬汁。

步骤：

1. 蛋白中加入柠檬汁和糖打至硬性发泡。

2. 蛋黄与糖、油、牛奶混合均匀后筛入低筋面粉。

3. 蛋白霜分次加入蛋黄糊中翻拌均匀。

4. 倒入模具中，160度烤40分钟，倒扣晾凉脱模。

5. 香滑美味泡芙塔

材料：面粉、黄油（派皮）、低筋面粉、调料（泡芙）、奶酪、鸡蛋（奶酪馅）、草莓、奶油。

步骤：

1. 制作派皮：面粉和黄油完成底部派皮。

2. 制作泡芙：低筋面粉和调料制作泡芙，奶酪和鸡蛋制作奶酪馅。

3. 组装：派皮、泡芙、草莓用奶油拼合。

6. 软糯酸奶蛋糕

材料：蛋白、酸奶、低筋面粉、玉米粉。

步骤：

1. 蛋白打发后冷藏。

2. 蛋黄加入酸奶，筛入低筋面粉和玉米粉。

3. 混合翻拌后放入烤箱。

7. 香喷喷多谷物酥

材料：燕麦片、葡萄干、蔓越莓、核桃、砂糖、蛋清、蜂蜜。

步骤：

1. 混合均匀后放入烤箱。

8. 香松千层蓝莓酥

材料：蓝莓、层酥皮、卡仕达酱。

步骤：

1. 制作层酥皮和卡仕达酱。

2. 组装蓝莓和酥皮，进行装饰。

以上是几种适合新年的甜点制作方法，你可以根据自己的喜好和条件选择制作。