在南昌考取挖掘机操作证，您可以按照以下流程进行：

培训：

首先，您需要到住房和城乡建设部所属工业教育机构培训中心或当地住房和城乡建设部门接受培训。

申请技能鉴定：

培训结束后，向当地人力资源和社会保障局或劳动部门申请技能鉴定等级。

参加考试：

通过申请后，您需要参加考试。

获得证书：

考试合格后，您可以获得职业等级证书。

请注意，挖掘机操作证是特种作业操作证的一种，由安全生产监督管理部门（安监局）颁发。