如果您想学习鸡肉粉技术，以下是一些您可以考虑的选项：

地方特色培训班

龙州县上金乡联合龙州县人力资源和社会保障局和崇左市嘉路职业技能培训学校在两岸村开展了鸡肉粉制作特色培训班。这是一个为期3天的培训，面向就业困难人员和脱贫人口等人群，培训内容包括龙州鸡肉粉制作过程，以及老友粉、螺蛳粉、饺子等。

专业烹饪学校

食尚香小吃培训学校提供特色餐饮生意的培训，可能包括鸡肉粉技术教学。

技术培训班

您可以寻找提供辣鸡粉技术培训的烹饪学校，这类培训通常包括技术讲解、原料认识、材料性质、物资采购、项目技术详细批解、原材料的选择和采购、口味变换和配比等内容。

一对一授课

一些培训机构提供一对一的授课方式，按照辣鸡粉标准的比例配方进行实操教学，确保学员能够掌握技术。

您可以根据自己的位置选择最近的培训机构，或者通过网络平台搜索更多的培训资源。建议联系培训机构了解更多详情，包括培训费用、课程安排和是否提供实操机会等。