煨汤是一种传统的烹饪方法，主要特点是将生的食物放入瓦罐或砂锅中，然后加入适量的清水，先用旺火将汤煮沸，去除表面的沫渣，再转用小火长时间慢慢煨煮，使汤内的食材变得酥烂，汤汁浓郁鲜美。煨汤的烹饪过程历史悠久，是一种民间广泛采用的烹饪技巧，适用于各种肉类、蔬菜和豆制品等食材。

煨汤的特点包括：

烹饪方法：

使用小火慢煨，使食材充分吸收汤汁的味道。

食材选择：

可以选用鸡、鸭、鸽子、牛肉、猪肉、甲鱼等肉类，以及藕、萝卜、冬瓜、玉米、山药等蔬菜和豆制品。

风味：

煨汤的汤汁浓郁，食材酥烂，营养丰富，适合补充身体所需营养。

煨汤在中国南方尤为流行，并且是一种深受当地人喜爱的风味菜肴