慈溪锦堂高级职业中学开设的专业包括但不限于以下几个：

1. 机电一体化技术

2. 电子商务

3. 计算机应用

4. 服装设计与工艺

5. 染整技术

6. 纺织技术及营销

7. 汽车运用与维修

8. 环境治理技术

9. 新能源汽车运用与维修

10. 城市轨道交通

11. 旅游服务与管理

12. 会计电算化专业

13. 商务英语专业

14. 人力资源管理专业

15. 社区服务与管理专业

请注意，专业设置可能会根据时间和学校政策有所变动，建议直接咨询学校获取最新信息