学习小火锅技术，您可以考虑以下几个地方：

重庆：

作为火锅的正宗发源地，重庆拥有众多优秀的火锅培训机构，如成都蜀味缘重庆火锅培训中心，提供牛肉火锅等特色培训。

成都：

成都蜀妈自助小火锅训练班提供二十多种香料的知识和运用方法，适合想学习小火锅技能的人。

山东：

山东甄选集团提供全面的下饭小火锅培训，帮助学员掌握制作技巧和经营策略。

郑州北方学校：

提供上百种小吃课程，包括火锅，适合创业者灵活选择课程。

成都新东方：

提供上百种小吃课程，包括火锅，配方全教学，实操练习，适合快速掌握技能。

选择学习地点时，可以考虑自己的地理位置、学习偏好、以及是否希望学习特定类型的火锅（如牛肉火锅、自助火锅等）。同时，也建议实地考察和咨询，以确认课程内容、教学方式及费用等是否符合您的需求