如果您想学习陕西凉皮的制作，以下是一些建议的学习地点和方式：

陕西本地小吃街或市场

例如西安市内的碑林区小吃街、莲湖区农贸市场和长安区传统农贸市场等地，您可以找到多个凉皮摊位，观察和学习他们的制作过程。

专业培训中心

聚兴餐饮：提供一对一教学，并传授辣椒油核心技术，有丰富的培训经验和成功创业案例。

食尚香餐饮小吃培训学校：通过理论和实操教学，老师会手把手教授技术，并鼓励学员亲自动手实践。

典秦小吃培训学校：结合传统与创新烹饪手法，提供早班、晚班和周末班等不同班型，适合不同时间安排的学习者。

澜丰餐饮：正规大公司，提供保教会技术的服务，并承诺无额外乱收费。

实地考察

秦镇：被认为是正宗的凉皮之乡，您可以在这里学习从泡米到调料水的整套制作流程。

网络资源和书籍

您还可以通过互联网搜索相关的教程、视频课程或购买相关书籍来学习凉皮的制作方法。

选择适合您的学习方式和地点，可以更有效地掌握陕西凉皮的制作技术。希望这些建议对您有所帮助，