徐州职业学校的专业设置较为全面，涵盖了多个领域。以下是一些主要的专业：

环境监测技术、 生态环境保护、 园林绿化。

机电技术应用、 医疗器械维修与营销、 畜禽生产技术、 制药技术应用、 建筑工程施工、 焊接技术应用、 新能源汽车制造与检测、 计算机技术、 无人机操控与维护、 动漫与游戏制作。

物流管理、 电子商务、 会计电算化、 市场营销、 汽车技术服务与营销、 计算机信息管理、 装潢艺术设计、 动漫设计与制作。

机电一体化、 数控技术、 汽车维修。

医学检验、 药剂、 药品经营。

烹饪、 美容美发、 商务计算机应用。

数控技术、 机电一体化技术、 应用电子技术、 计算机应用、 煤矿开采技术、 模具设计与制造、 焊接及自动化。

高分子材料智能制造技术、 建筑装饰工程技术、 建筑工程技术、 工程造价、 建设工程管理、 机械制造及自动化、 机电一体化技术、 工业机器人技术、 电气自动化技术。

此外，还有一些特色专业，如：

环境监测技术、 生态环境保护、 园林绿化。

新能源汽车制造与检测、 计算机技术、 无人机操控与维护、 动漫与游戏制作。

数控技术、 机电一体化技术、 应用电子技术、 计算机应用、 煤矿开采技术、 模具设计与制造、 焊接及自动化。

建议在选择专业时，可以根据自己的兴趣和职业规划，结合各个学校的特色和优势，选择最适合自己的专业。