乐山职业技术学院提供的高职单招专业包括但不限于以下几个领域：

1. 护理专业

2. 助产专业

3. 中药学

4. 汽车制造与试验技术

5. 药品经营与管理

6. 电子商务

7. 旅游管理

8. 影视动画

9. 广告设计与制作

10. 应用电子技术

11. 移动通信技术

12. 物联网应用技术

13. 机械设计与制造

14. 工业机器人技术

15. 智能控制技术

16. 酒店管理与数字化运营

17. 烹饪工艺与营养

18. 畜牧兽医专业

19. 康复治疗技术

20. 药物制剂技术

21. 理化测试与质检技术

22. 食品检验检测技术

请注意，以上信息可能会有所变动，建议直接咨询乐山职业技术学院或访问其官方网站获取最新、最准确的专业信息。