代扣代缴保险的会计处理需要遵循以下步骤和原则：

计提社保费用

当企业决定为职工缴纳社会保险费时，首先需要在账面上计提这部分费用。

借：管理费用/生产成本/销售费用等（根据职工所在部门确定）

贷：应付职工薪酬—社会保险费（单位部分）

代扣代缴个人社保

在发放工资时，应根据规定代扣职工个人应负担的社会保险费用。

借：应付职工薪酬—工资（应发数）

贷：其他应收（付）款—社会保险费（个人部分）

缴纳社会保险费

实际缴纳社会保险费时，应区分单位部分和个人部分。

单位部分：

借：应付职工薪酬—社会保险费（单位部分）

贷：银行存款

个人部分：

借：其他应收（付）款—社会保险费（个人部分）

贷：银行存款

挂靠方式处理

如果涉及挂靠方式，即企业不负担社保费用，而是由个人全额自行承担并交给企业，再由企业代缴给社保局。

收到个人交来的社保费用时：

借：银行存款（或库存现金）

贷：其他应付款—代缴社保

缴纳社保费用时：

借：其他应付款—代缴社保

贷：银行存款

以上步骤和会计分录应结合实际情况进行调整，并遵循当地税法和会计准则的要求。需要注意的是，代扣代缴的社保费用是企业代表员工缴纳的费用，因此在会计处理时需要分别记录借方和贷方的科目，以便正确反映企业的财务状况。