在厦门，如果您想学习制作冰淇淋，以下是一些您可以考虑的选项：

铜锣湾商场

您可以关注中山路新开的铜锣湾商场，那里有一个冰激凌店可能在收徒。

世贸大厦

世贸大厦5楼有新奇的东西，也许那里也有提供冰淇淋制作的课程或培训。

厦门湖里区蔡塘社蔡岭路8号琦森大厦411

这里有提供手工冰淇淋培训的课程，属于高级级别，培训周期大约一周，上课时间自由安排。

威宸餐饮

您可以考虑厦门威宸餐饮管理有限公司，它是国内成立较早的专业小吃培训机构之一，可能提供液氮冰淇淋的制作培训。

厦门食货君培训学院

该学院提供多种培训课程，包括冒烟冰淇淋培训等，授课方式为面授，有小班教学，并提供住宿，常年招生。

建议您根据自己的位置和时间安排，选择最便利的选项进行联系和咨询。您可以直接致电咨询电话或通过微信进行咨询，了解更多课程详情和安排