上海交通大学医学院开设的专业包括但不限于以下几个：

1. 临床医学（本博连读八年制，含方向）

2. 临床医学（五年制，含方向）

3. 口腔医学（5+3一体化）

4. 预防医学（五年制，含方向）

5. 医学检验技术（含方向）

6. 食品卫生与营养学

7. 护理学

8. 药学

9. 生物医学科学

10. 儿科学（5+3一体化）

11. 公共卫生与预防医学

12. 医学影像技术

13. 听力与言语康复学

14. 基础医学

15. 麻醉与危重病医学系

16. 妇产科学系

17. 儿科学院

18. 公共卫生学院

19. 精神卫生学系

20. 仁济临床医学院专业

21. 卫生管理学

其中，临床医学、口腔医学、医学检验技术、护理学专业为教育部特色专业。此外，部分专业如儿科学专业实行“5+3”一体化培养模式。