江西成人高考提供的专业种类繁多，涵盖了理工类、经管类、医学类、教育类、艺术类等多个领域。以下是一些热门的专业选择：

1. 教育类：

小学教育

特殊教育

体育教育

汉语言文学

学前教育

2. 经管类：

金融学

工商管理

人力资源管理

市场营销

会计学

物流管理

工程造价

3. 理工类：

电子信息工程

计算机科学与技术

土木工程

电气工程及其自动化

机械设计制造及其自动化

环境工程

药学

医学检验技术

4. 艺术设计类：

视觉传达设计

环境设计

动画

艺术设计

5. 医学类：

临床医学

护理学

医学影像学

考生可以根据自己的兴趣、职业规划以及市场需求来选择合适的专业。