泡芙不膨胀可能由以下几个原因造成：

黄油与面粉比例不当：

配方中黄油用量过多，倒入面粉后过度加热，可能导致黄油与面粉分离，烘烤时无法形成空心结构。

面糊水分不足：

泡芙面糊需要足够的水分才能膨胀，水分不足会导致泡芙无法充分膨胀。

烤箱温度和时间问题：

如果烤箱温度不够高或烘焙时间不够长，泡芙无法充分膨胀。

泡打粉使用不当：

泡打粉是泡芙膨胀的关键成分，使用不当会影响泡芙的膨胀。

蛋液打发不当：

蛋液是泡芙的重要组成部分，没有充分打发也会影响泡芙的膨胀。

面糊中油脂过多：

油脂过多会影响泡芙的膨胀。

面糊过湿或过干：

面糊太湿不容易烤干，太干则膨胀力度减小。

烘烤过程中开烤箱门：

烘烤过程中打开烤箱门会使面糊迅速冷却，影响膨胀。

烤箱温度分布不均：

烤箱内部温度分布不均匀也会影响泡芙的均匀膨胀。

确保按照正确的配方比例和烘烤技巧进行操作，可以避免泡芙不膨胀的问题。