哈雷蛋糕制作过程中出现硬度问题可能由以下几个原因造成：

配方比例 ：配方中原料的比例不当，如面粉、糖、油和液体原料的比例不协调，可能导致蛋糕糊过于干稠。

搅拌程度：

面糊搅拌过度或不够充分，过度搅拌会使面筋过度发达，导致蛋糕结构紧密而变硬；搅拌不足则可能导致蛋糕内部结构不均匀。

烘烤时间和温度

如果烤箱温度设置过高或烘烤时间过长，水分蒸发过多，会使蛋糕表面干硬。

烤箱未预热或上下火温度不均匀也可能导致蛋糕烘烤不均匀，出现硬度问题。

面糊处理

面粉在使用前未过筛，可能导致面糊中颗粒较大，影响蛋糕的细腻度。

蛋白打发不到位或使用了过期的膨松剂也会影响蛋糕的蓬松度。

冷却过程：

蛋糕出炉后没有充分冷却，直接食用会使表皮硬且口感不佳。

解决方法

调整配方比例，确保材料称量准确。

控制好搅拌力度和时间，避免过度或不足。

准确设置烤箱温度和时间，并注意观察烤箱内蛋糕的变化。

确保面粉过筛，蛋白充分打发。

出炉后让蛋糕在室温下充分冷却后再食用。

请根据这些可能的原因检查您的制作过程，并作出相应的调整。