如果您想学习北京片皮鸭的制作技术，以下是一些您可以考虑的选项：

专业烹饪学校

您可以前往知名的烹饪学校，如新东方烹饪学校，了解是否提供北京片皮鸭的培训服务。

地方培训机构

例如广州广品餐饮片皮鸭培训中心，提供一对一教学，并承诺学会为止。

广东地区也有提供正宗北京片皮鸭培训的地方，如厨圣坊总部。

小吃培训学校

如百勺味小吃培训学校，提供不同等级的信誉认证，您可以根据自己的需求选择合适的学校。

加盟与实体店学习

您还可以考虑加盟某个知名的北京片皮鸭品牌，或在实体店学习技术，如北京片皮鸭加盟店。

在选择培训机构时，请考虑以下因素：

教学质量：选择有好评和认证的学校或培训机构。

师资力量：了解授课老师的专业背景和教学经验。

课程内容：确认课程是否覆盖北京片皮鸭的制作技巧及原料处理方法。

费用：比较不同机构的收费情况，选择性价比高的选项。

学习时长：根据自己的时间安排选择合适的学习时长。

建议您实地考察或咨询，亲自体验后做出决定。希望这些建议对您有所帮助，