皤白是薤白的别称。薤白是一种中药材，来源于百合科植物小根蒜或薤的干燥鳞茎，具有温中散寒、行气止痛的功效，常用于治疗胸痹心痛、脘腹痞满、呕吐泄泻等症状。薤白在中医中也被认为具有通阳散结、行气导滞的作用。

薤白原产于中国，全国各地均有分布，以江苏、浙江等地为佳。它的鳞茎呈球形，外皮带黑色，内部为白色，细长，叶子细长类似韭菜，开出的花伞形半球状或球状，内部有密集的淡紫色或淡红色花朵和暗紫色的球芽。薤白在夏秋季节采挖，洗净后晒干，生用入药。

薤白在历代本草典籍中都有记述，如《神农本草经》中记载其具有治疗金创、温中散结气等功效。薤白还被誉为“菜中灵芝”，在中医和民间都有较高的评价