厨房开支通常应记入“应付职工薪酬——职工福利费”科目。具体的会计分录如下：

1. 购入食材等费用时：

借：应付职工薪酬——职工福利费（食堂）

贷：银行存款

2. 实际支付食堂经费时：

借：管理费用/制造费用/销售费用等（根据实际受益部门分配）

贷：应付职工薪酬——职工福利费

这些费用最终会根据受益部门分配到不同的成本或费用科目中，如生产成本、制造费用、管理费用或销售费用等