当面临就业协议书未签订的情况时，您可以采取以下步骤处理：

沟通

主动与用人单位进行友好沟通，了解其拒绝签订协议的原因。

在协议附件中明确双方的具体要求和期望。

法律途径

如果沟通无果，您可以向劳动监察部门反映情况。

根据《劳动合同法》等相关法律法规，维护自己的合法权益。

学校协助

向学校就业指导中心寻求帮助，了解相关政策及法律途径。

咨询专业律师，明确自身权益，并根据实际情况决定是否提起诉讼。

第三方调解

寻求第三方调解，如劳动仲裁委员会，以期达成双方都能接受的解决方案。

档案处理

如果还未签订三方协议，您的档案可能会由学校直接打回生源地教育局。

如需将档案放在人才中心，需要与人才交流中心签订档案托管合同。

毕业证与报到证

确保就业协议书对毕业证的发放有影响，如果丢失，及时与学校联系补办。

双倍工资

如果存在事实劳动关系但单位未与您签订劳动合同，您可以要求单位支付双倍工资。

证据收集

准备证明劳动关系的证据，如工资支付凭证、社会保险缴纳记录、同事证言等。

劳动仲裁

如果问题仍无法解决，您可以申请劳动仲裁，要求相应的赔偿。

请根据具体情况选择合适的处理方式，并注意时效性和证据的收集与保存。