学习红盖烧饼技术，您可以考虑以下途径：

寻找当地特色餐馆

访问当地的老字号或特色餐馆，这些地方通常会有独特的烹饪技艺和秘方。

参加烹饪课程或工作坊

报名参加烹饪课程或工作坊，这些课程通常会教授传统的烹饪技巧和食谱。

在线学习

搜索互联网上的教程和食谱，通过自学来掌握制作红盖烧饼的技术。

旅游学习

如果有机会去中国北方地区旅游，可以在当地的小吃摊或餐馆品尝正宗的红盖烧饼，并向厨师请教制作技巧。

专业培训机构

报名参加特色红盖烧饼制作技术培训班，如位于河南省新乡市红旗区的海星酒店附近，或联系提供烧饼制作培训的餐饮培训机构，如厨仟艺、食尚香等。

乡村振兴学院

参加县乡村振兴学院举办的烧饼制作专项培训班，那里提供实用技能培训。

实地考察

直接到制作红盖烧饼有名的地区，如河南省安阳市滑县高平镇，学习当地特色小吃的制作技术。

选择适合您的学习方式和环境，通过实践和学习，您将能够掌握红盖烧饼的制作技术