在山西，如果你想学习刀削面，以下是一些推荐的培训机构：

山西新东方烹饪学校

特点：位于太原市，有24年办学经验，注重实操教学，师资力量雄厚。

课程：提供刀削面等面食制作课程。

满口香餐饮培训学校

特点：注重实践教学，有独家的配方和特色小吃技术。

晋香源小吃培训中心

特点：以扎实的小吃技术赢得学员口碑，精确到克的配料用量。

忻州刀削面培训学校

特点：位于山西忻州，提供刀削面培训，有专业老师教学。

山西工匠学院

特点：提供山西特色面食的制作课程，包括刀削面，无费用。

你可以根据自己的位置和需求，选择就近的培训机构进行学习。建议实地考察或联系学校了解更多详情