根据提供的信息，河北省承德市和唐山市的中小学寒假时间安排如下：

承德市：

幼儿园及义务教育学校：2025年1月12日至2025年2月16日。

普通高中：2025年1月19日至2025年2月16日。

唐山市：

小学：2025年1月10日至2025年2月13日放寒假。

初中：2025年1月15日至2025年2月13日放寒假。

高中：2025年1月21日至2025年2月13日放寒假。

请注意，这些信息是根据2024年12月27日的数据提供的，具体的放假时间可能会有变动，建议关注当地教育部门的最新通知以获得准确信息