湖南是中国著名的辣椒产区，拥有众多知名的辣椒品种。以下是湖南一些著名的辣椒品种：

樟树港辣椒：

产自岳阳市樟树镇，以其皮薄肉嫩、椒香味足著称，适合素炒或炒肉。

三樟黄贡椒：

衡东县的特产，以其独特的风味和口感知名。

洞溪七姊妹辣椒 、 陶岭三味辣椒、 醴陵玻璃椒、 大冲辣椒、 江华珍珠椒、 葛家鸡肠子辣椒、 宝庆朝天椒、 瓦儿岗七星椒：

这些都是湖南地区有名的辣椒品种，各具特色。

攸县皇椒一号：

结合了湖南和江西辣椒的优点，辣中带甜，既香又鲜。

长沙牛角椒：

果实大、肉质厚，适合鲜食和制作辣椒酱。

宝庆朝天椒：

邵阳特产，果实小巧玲珑，辣味浓烈。

衡阳伏地尖辣椒：

植株矮小，果实细长尖，早熟且辣味浓。

湘潭迟班椒：

果实饱满，颜色鲜绿转红，辣味温和带甜香。

株洲朱亭辣椒：

果实圆润，颜色鲜艳，适合炒食和腌制。

永州蛇椒：

形状细长弯曲，辣味强烈，具有药用价值。

以上品种各具特色，有的辣度较高，有的则辣中带甜，有的适合鲜食，有的适合加工成辣椒酱或腌菜。您可以根据个人口味偏好选择尝试