冷锅串串，又名麻辣烫、串串香，是 火锅或冷锅鱼的一种演变，属于川菜系。它最早出现在20世纪80年代中期的成都，由各种蔬菜、肉食切成方便串起来的形状，用竹签把这些菜品穿成一串一串，然后放入特制配方的锅里加工煮熟即可食用。食用时，可以根据自己的喜好添加油碟、醋碟等调料。

冷锅串串的特点在于其独特的烹饪方式和食用方式。与传统火锅不同的是，冷锅串串在烹饪过程中不需要食客自行涮煮，而是由专业的师傅提前烫制好，装在碗中供食客食用。这种方式不仅保证了串串的口感和品质，还大大提升了用餐的便捷性和趣味性。

冷锅串串的锅底是其味道的源泉，通常使用特制的配方，并可能添加一些中药材如枸杞、党参、当归等，以增加汤底的香气和药用价值。食材方面，冷锅串串丰富多样，包括各种蔬菜、肉食等，这些食材被切成方便串起来的形状，用竹签穿成一串一串，最后放入特制配方的锅中加工煮熟。

总的来说，冷锅串串是一种集美味与健康于一身的川菜系美食，适合喜欢麻辣口味的食客。