陕西的面食种类繁多，具有深厚的历史文化底蕴，以下是一些著名的陕西面食：

凉皮：

一种以米或面为原料制成的凉拌食品，口感滑爽，酸辣可口。

擀面皮：

以面粉为原料制成的凉拌食品，特点是“白、薄、软、香”，筋道柔软。

臊子面：

以面条和特制臊子（肉丁、蔬菜等）为主要食材，味道酸辣鲜香。

biangbiang面：

宽厚有嚼劲的面食，常配以辣椒油、蒜泥等调料。

油泼面：

将煮熟的面条与调料拌匀，再用热油泼之，激发香气。

肉夹馍：

将炖好的肉馅夹在馍里，味道鲜美，肥而不腻。

饸饹面：

一种以荞麦面为原料制成的面食，口感劲道。

羊肉泡馍：

将馍泡在羊肉汤里，味道浓郁。

凉粉：

夏季常见的凉菜，以米或豌豆淀粉为原料，口感滑嫩，味道鲜美。

灌汤包子：

汤汁丰富的包子，馅料多样。

饺子宴：

以饺子为主要食材的宴席，馅料和形状各异。

秦镇米皮：

以大米为原料制成的凉拌食品，口感筋道爽滑。

杨凌蘸水面：

宽厚有筋道的面条，蘸以特制调料，酸辣鲜香。

户县摆汤面：

细如发丝的面条，汤鲜味美。

岐山擀面皮：

以“白、薄、软、香”闻名，具有筋道、柔软、凉香、酸辣可口的特点。

陕西的面食文化深厚，以上只是其中一部分代表性的面食，实际上陕西的面食种类可达一百多种，每一种都有其独特的风味和制作方法