如果您想学习正宗的重庆纸上烤鱼，可以考虑以下几家知名的培训机构：

强邦餐饮创业职业学校

特点：华南地区规模最大的餐饮培训学校，提供各种热门小吃培训，甜品培训，烘焙培训等，其中包括重庆纸上烤鱼培训。

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正宗纸包鱼培训中心

特点：提供一对一烤鱼培训，秘制底料配方，一次性收费，中途不收任何费用，技术包教会。

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重庆千味合纸包鱼培训

特点：提供根据学员所在地区、开店位置提出建议，并提供全方位技术支持。

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成都上善佳

特点：专业做纸上烤鱼技术传授。

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重庆纸上烤鱼培训公司

特点：培训各种鱼，特别是流行的金椒鱼及酸汤乌鱼，以及各种特色火锅。

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