全国开设陶瓷专业（包括陶瓷设计与工艺、陶瓷艺术设计、陶瓷制造技术与工艺等）的学校数量如下：

本科学校数量：7所

专科学校数量：21所

总计学校数量：28所大学

具体学校名单包括（但不限于）景德镇陶瓷学院、湖南工业大学、南昌理工学院、辽宁传媒学院、四川文化艺术学院、景德镇艺术职业大学等。

如果您需要更详细的信息，例如具体学校的名称或专业设置，请告诉我，我会尽力提供帮助