如果您想学习现卤现捞技术，以下是一些建议的培训机构：

食为先小吃培训机构

特点：以实践为主，学员需亲自动手操作，从清水作起，直至出成品，口味需达到实体销售标准。

雷公子现捞培训

特点：教授卤菜制作，包括原材料选择、配方比例、步骤分解和技术要领讲解。

新东方厨师学校

特点：提供卤菜技术培训，具备相应的资质认证，能教授满足标准的卤菜技术。

蜀味缘现捞培训

特点：专注于川味麻辣卤，现卤现卖，提供手把手教学，无添加，注重食材本真味道。

杨小卤现捞

特点：口碑好，收费合理，教学环境、师资力量、教学设备优秀，建议实地考察。

煌旗卤味培训

特点：提供全套手撕鸡技术培训，适合新手，强调数字化制作流程，简单易学。

选择培训机构时，请考虑以下因素：

教学质量：

选择口碑好、教学质量高的学校。

师资力量：了解学校的师资力量和教学水平。

课程设置：确认课程内容是否符合您的学习需求。

实操机会：选择提供充足实操机会的学校，以便更好地掌握技术。

费用：比较不同学校的学费，选择性价比高的。

建议您亲自去学校实地考察，了解教学环境和设施，与老师沟通，确认是否符合您的学习需求。您还可以联系学校了解更多详情，并参加试听课程，以便做出更明智的选择。