如果您想学习制作正宗的重庆小面，以下是一些您可以考虑的选项：

专业重庆小面培训机构

这些机构提供全面的培训课程，包括传统的和现代的重庆小面制作技术，以及营销策略等。

示例：哈尔滨引航餐饮技术培训中心，厨仟艺等。

当地人社局培训中心

提供免费的重庆小面培训课程，例如永川区人社局培训中心在2024年提供的免费培训课程。

餐饮培训学校

一些知名的餐饮培训学校也提供重庆小面加盟服务，适合有意向创业的人士。

餐馆或酒店

您可以在餐馆或酒店工作，从中学习重庆小面的制作方法。

线上教育平台

部分培训机构提供在线教学，方便您在家学习。

在选择培训机构时，请考虑以下因素：

师资力量：选择经验丰富、有资质的师傅。

课程设置：课程内容应全面，涵盖从原料选择到成品的全过程。

实操机会：提供充足的实操机会，确保您能亲手制作并熟练掌握。

教学方式：最好是理论与实践相结合的教学方式。

后续支持：选择提供全方位支持的培训机构，如装修设计、经营指导等。

请根据您的具体情况和偏好，选择一个合适的培训机构进行学习。