赣州提供五年制大专教育的学校包括：

1. 赣州师范高等专科学校

2. 江西应用技术职业学院

3. 江西环境工程职业学院

4. 江西旅游商贸职业学院

5. 赣南卫生健康职业学院

6. 赣州光华学校（与上述几所学校合作提供五年制大专教育）

7. 赣州旅游职业学校（与上述几所学校合作提供五年制大专教育）

以上信息根据最近更新的数据整理得出，具体的教育项目和合作细节可能需要直接咨询相关学校获取最新信息