初中未毕业的学生有多种学习路径可以选择，以下是一些建议：

技术类职业

汽修技术：适合对汽车感兴趣的男生，市场需求大，易于入门。

美容美发技术：适合对时尚和美感有兴趣的女生，就业范围广。

烹饪技术：无论是中餐、西餐还是西点，都是热门选择，适合喜欢美食和厨艺的学生。

计算机技术：适合对计算机和互联网感兴趣的学生，未来职业发展前景广阔。

职业培训课程

可以选择参加如烹饪、电脑技能、美容美发、汽车修理等职业培训，以获得实际技能。

学徒制度

一些手工职业如木工、电工、焊工等提供学徒制度，可以在专业人士的指导下学习和工作。

创业选择

学习小吃技术，如螺蛳粉、手擀面、烧烤等，适合创业且学习周期短。

学习西点技术，可以成为烘焙师或自己开店。

其他专业

设计类专业：如室内设计、动漫设计、平面设计等，适合对设计有兴趣的学生。

化妆行业：适合对时尚和创意有兴趣的女生，就业方向多元化。

进一步教育

考虑读职校，如哈尔滨新东方烹饪学校或长沙欧曼谛时尚美业学校，提供实操教学和专业指导。

选择学习方向时，建议考虑个人兴趣、市场需求以及未来的职业规划。同时，也可以咨询当地的教育和劳动部门，了解更详细的职业路径和培训信息