西宁市大通职业技术学校开设的专业包括但不限于以下几个：

1. 焊接技术应用

2. 机械加工技术

3. 智能设备运行与维护

4. 机电技术应用

5. 汽车运用与维修

6. 计算机应用

7. 护理

8. 电子商务

9. 旅游服务与管理

10. 中餐烹饪

11. 幼儿保育

12. 现代家政服务与管理

这些专业涵盖了技术、服务、医学等多个领域，旨在培养适应市场需求的技术人才