学习小龙虾技术，你可以考虑以下几个途径：

专业烹饪学校

成都蜀妈餐饮学校提供小龙虾烹饪技术教学，并有创业指导。

潜江市小龙虾烹饪职业技能学校是一所集“产、学、研、创”功能于一体的学校，提供实践应用型培训。

网上资源

通过互联网搜索，可以找到各种关于小龙虾做法的美食网站、视频教程等。

实地学习

前往小龙虾产地，如江苏盱眙县，那里有众多龙虾养殖基地和餐饮培训学校，如大道淮之味龙虾培训机构，提供免费试学和一对一指导。

饭店和大厨学习

直接到专门经营小龙虾的饭店拜师学艺，或应聘后厨学徒工，在工作的同时学习。

职业培训机构

在大学农学院、畜牧兽医学院等相关专业，或农村农业示范园等地实地学习小龙虾养殖技术。

选择适合你的学习方式，可以让你更高效地掌握小龙虾的制作技术。