重庆高中卫校开设的专业主要包括：

1. 护理

2. 助产

3. 药学

4. 药剂

5. 康复治疗技术

6. 医学检验技术

7. 中医

8. 针灸推拿

9. 临床医学

10. 医学影像

11. 中专职业

12. 口腔医学

13. 中医保健

14. 口腔修复

学生可以根据自己的兴趣和职业规划选择适合的专业。这些专业为学生提供理论知识和实际操作技能，毕业后可以在医疗卫生单位从事相关工作。