高校IT老师通常具备高水平的专业能力，并且相比其他行业，如程序员，他们可能会选择留在教育行业，原因包括：

工作稳定性

教师职位通常比程序员更稳定，因为程序员可能面临加班和熬夜的情况。

假期吸引人

教师享有带薪的寒暑假，以及其他的法定节假日，这是其他行业很少有的福利。

社会地位和荣誉感

教师职业通常具有较高的社会认可度，并且当教师可以感受到培养学生带来的自豪感和荣誉感。

待遇和额外收入

教师的待遇通常不错，并且可以通过评职称、做顾问等方式获得额外收入。

工作环境

大学教师的工作环境相对单纯，主要与学生和其他教师互动，不必看老板的脸色。

个人发展

教师可以在多个大学任职，有的教师还可以到外面开讲座等，提供更多的职业发展机会。

教育意义

教师的角色不仅仅是传授知识，还包括引导学生从理论到实践，帮助学生建立完整的知识体系。

综上所述，高校IT老师的工作环境、社会地位、假期福利以及个人发展机会都是吸引他们留在教育行业的重要因素。当然，不同地区、不同学校以及不同教师的个人情况可能会有所不同