开设一家肠粉店的投资成本会根据店铺的规模和档次、地理位置、装修水平、设备购置等多种因素有所不同。以下是根据提供的信息整理的投资成本概览：

场地租金

根据城市级别和地段不同，租金会有较大差异。

以省会城市为例，20平方米场地每月租金约1000元。

经营设备费用

主要包括冰箱、肠粉机、磨浆机、绞肉机等。

设备费用大约在7000元至20000元不等。

原材料费用

食材成本根据所售肠粉的品类和原材料价格不同而有所变化。

每日原材料费用大约在300元左右。

人工成本

如果是自己经营，人工成本可算作个人工资。

其他费用

包括水电杂费、交通费、储备资金等。

这些费用大约在2万元左右。

装修费用

根据装修档次和面积不同，费用也会有所变化。

中等装修水平的20平方米店面装修费用约1万元。

加盟费用（如果选择加盟）：

加盟费用根据加盟品牌不同而有所差异。

例如，某些加盟套餐费用从1万多到5万多不等。

总结来说，开设一家普通的肠粉店，投资成本大致在10000元至50000元之间，具体数额需要根据上述各项成本以及个人实际情况进行详细预算。