怀化市的职业学校包括但不限于以下几所：

1. 怀化职业技术学院

开设有机械设计制造及其自动化、建筑学、电气工程及其自动化等专业。

2. 怀化卫生职业学院

主要开设护理学、医学影像技术等专业。

3. 怀化市轻工业学校

开设有食品加工技术、服装设计与制作等专业。

4. 怀化市工业中等专业学校

国家级重点技工学校、中等职业学校，开办机电技术应用、数字媒体技术应用等专业。

5. 湖南怀化商业学校

专注于旅游餐饮、商贸物流、工业技术等专业。

6. 湖南省芷江民族职业中专学校

学生升学和就业质量高，就业率高。

7. 怀化市旅游学校、怀化市女子职业学校、怀化市电视广播大学、怀化市商贸学校、怀化卫校等。

8. 怀化市振华职业学校

以培养大型企业集团急需的技能技术型人才为主。

9. 怀化启航卫生学校

专注于医疗卫生领域的教育。

10. 怀化市工业贸易学校

培养工业和贸易人才。

以上信息根据最近更新的资料整理而来，具体开设的专业和学校的教学质量可能会有所变化，建议直接咨询相关学校或访问官方网站获取最新信息