蒙自县职业高级中学开设的专业包括但不限于以下几个：

汽车运用与维修

电子商务

物流服务与管理

计算机网络技术

会计

旅游服务与管理

美发与形象设计

房地产营销与管理

计算机平面设计

法律事务

舞蹈表演

物业管理

电子与信息技术

计算机信息管理

计算机艺术设计

计算机软件

旅游管理

汽车整车与配件营销

计算机高新技术考培

全国计算机等级考试

以上信息根据最近更新的数据整理而来，具体开设的专业可能会有所变动，建议直接咨询学校获取最新信息