卤肉的利润因多种因素而异，包括原材料成本、人工成本、销售价格、市场竞争等。以下是一些概括性的信息：

卤肉行业的利润率通常在20%到50%之间。

卤肉产品的利润因种类而异，例如猪系列大约在50%左右，鸭系列作为零食大约在60%左右。

卤肉的成本较低，因为加工环节少，人工成本少，且多使用冻货。

卤肉的价格通常是根据原材料成本加上一定的利润来计算的，一般利润率为30%-50%。

卤肉中的荤菜利润相对较低，一般在30%-40%左右，而素菜利润可能更高，可达60%以上。

卤肉的具体利润还会受到经营能力、销量、成本控制等因素的影响。

请注意，这些数据仅供参考，实际情况可能会有所不同。