在长沙，如果您想学习制作臭豆腐，以下是一些您可以考虑的选项：

火宫殿

火宫殿是长沙著名的臭豆腐店，他们通常不对外教授制作方法。

但是，火宫殿的臭豆腐是使用古法制作的，非常正宗。

长沙新东方烹调学院

该学院有经验丰富的老师傅教授臭豆腐制作。

长沙岳麓厨校

提供长沙火宫殿臭豆腐的制作教学，并且比较正宗。

长沙中华小吃技术培训中心

师傅技术好，味道正宗，并提供一对一教学。

其他培训机构

如飘飘香小吃培训学校等，在长沙及全国有良好声誉。

街头巷尾的小摊贩

您也可以尝试向街头巷尾售卖臭豆腐的小摊贩学习。

请注意，虽然有些机构提供臭豆腐制作培训，但正宗的臭豆腐制作工艺一般不外传，所以如果有机会，直接向火宫殿等有名店铺学习可能是更好的选择。同时，请验证培训机构的认证和口碑，确保您能得到高质量的教学