当前，中国有多所大专院校开设了高铁乘务相关专业，以下是一些知名的院校：

北京人文铁道学院：

应中国铁路总公司等单位的需要，培养高素质应用型复合人才。

南京铁道职业技术学院：

直属教育部门的全日制专业学校，以市场需求为导向。

天津铁道职业技术学院：

全日制公办普通高等职业院校，高速铁路技术培训基地。

石家庄铁路职业技术学院：

国家示范性高职院校，现代学徒制试点单位。

沈阳铁路职业技术学院：

提供铁路客运乘务、高速铁路客运服务等专业。

武汉铁路职业技术学院：

设有铁路客运乘务、高速铁路客运服务等专业。

南昌铁路职业技术学院：

提供铁路客运乘务、高速铁路客运服务等专业。

长沙铁路职业技术学院：

设有铁路客运乘务、高速铁路客运服务等专业。

哈尔滨铁道职业技术学院：

提供相关专业培训。

山东城市服务技术学院：

增设高铁乘务专业，招收高初中毕业生。

云南华西航空旅游专修学院：

提供相关专业培训。

吉林铁道职业技术学院：

提供相关专业培训。

陕西铁路工程职业技术学院：

提供相关专业培训。

郑州铁路职业技术学院：

提供相关专业培训。

江西师范大学继续教育学院：

提供相关专业培训。

西安齐力铁路学校：

提供相关专业培训。

柳州铁道职业技术学院：

提供相关专业培训。

漳州理工国际学院：

与铁路部门战略合作，提供高铁乘务专业培训。

石家庄旅游学校：

国办国家级重点职业学校，提供城铁系统高端实用型人才培养。

天津天狮学院继续教育学院：

全日制教学，高端服务与管理方向。

以上信息根据最近更新的数据整理而来，具体院校和专业的选择建议根据个人兴趣、职业规划以及院校的实际情况进行详细了解。