保定学习驴肉火烧的地方有：

1. 保定驴肉火烧学院：位于河北省保定市的著名高等职业学院，专门培养驴肉火烧人才。

2. 河北省保定市的徐水县：那里有众多的驴养殖厂和驴肉加工厂，可以学习到正宗的驴肉火烧制作工艺。

3. 保定徐水收费站南边：那里有多家知名的驴肉火烧店，如袁家驴肉店、刘家驴肉火烧等，提供加盟学习机会。

4. 河间市白雪火烧驴肉店：一家现代化美食传播机构，常有外地学员前来学习技术。

5. 永茂的驴肉火烧、欣园驴肉馆、苏家金饼驴肉等保定老店也提供驴肉火烧的制作教学。

选择学习地点时，可以考虑店铺的知名度、顾客评价、教学资源等因素。希望这些信息对你有帮助，