西安自考学校开设的专业十分广泛，涵盖了文学、理学、工学、农学、医学、经济学、法学、教育学、管理学、艺术学等多个领域。以下是一些具体的专业示例：

文学类专业：汉语言文学、历史学、哲学、新闻传播学等。

理学类专业：数学与应用数学、物理学、化学、生物科学等。

工学类专业：地理信息系统、力学、机械设计制造及其自动化、材料科学与工程、土木工程、环境工程等。

管理类专业：工商管理、会计、市场营销、旅游管理、教育技术学、心理学、社会工作、法学等。

医学类专业：临床医学、口腔医学等。

教育类专业：小学教育、教育管理、学前教育等。

艺术类专业：美术教育、服装设计等。

工程技术类专业：道路与桥梁工程、电厂热能动力工程、电力系统及其自动化、地铁电动客车技术等。

请注意，以上信息可能会有所变动，建议直接咨询相关自考学校或访问官方网站获取最新的专业信息