河间市职业教育中心开设的专业包括但不限于以下几个领域：

1. 电子商务

2. 航空服务

3. 机电一体化（铁路电气方向）

4. 无人机操控与维修

5. 工业机器人

6. 智能居家养老

7. 物联网

8. 现代农艺

9. 计算机应用

10. 会计

11. 幼儿保育

12. 汽车制造与检修

13. 焊接技术应用

14. 电子电器应用与维修

15. 畜牧兽医

16. 设施农业生产技术

17. 数控技术应用

18. 医学类专业（如护理、农村医学、助产、医学影像技术、口腔医学技术、中药学、药学等）

19. 园林专业

20. 现代养殖专业

21. 设施园艺专业

22. 市场营销专业

23. 机电一体化专业

24. 电子与信息技术专业

25. 计算机网络管理专业

26. 厨师专业（包括西餐、中餐、西点等）

27. 挖掘机、钳工、电工、叉车机、数控、模具等技术专业

28. 医学类专业（如护理、农村医学、助产、医学影像技术、口腔医学技术、中药学、药学等）

29. 园林专业

30. 护士专业

31. 航空专业

32. 导游专业

以上信息根据最近更新的资料整理而来，具体开设的专业可能会根据时间和当地教育政策有所调整。建议直接咨询河间市职业教育中心或访问其官方网站获取最新信息