湖南中医药大学提供多个本科和专科项目，包括但不限于以下专业：

针灸推拿学

康复治疗学

针灸推拿专科

中西医临床医学

临床医学

医学检验

口腔医学

医学影像学

护理学（含涉外护理方向）

护理专科

药学

中药学

中药专科

药物制剂

中药资源与开发

制药工程

生物工程

食品科学与工程

英语

应用心理学

计算机科学与技术

市场营销

公共事业管理等

此外，湖南中医药大学拥有国家特色专业，如中医学（“5+3”一体化，本硕连读）、中医学、中西医临床医学等。

湖南中医药大学还被认定有多门国家级一流本科课程，例如“中医诊断学”、“细说《肌力评定》”、“通用型中药制备工艺虚拟仿真实验——清开灵泡腾片的制备”、“卫生统计学”、“中医外科学”和“内科护理学”。