制作煎饼果子的面粉选择可以根据个人口味和需求来定，以下是几种常见的面粉选择：

高筋小麦粉：

适合制作煎饼果子，因为它有筋道，可以使面皮更贴合，不容易破裂。

绿豆面：

传统的煎饼果子会使用绿豆面，它能为煎饼带来独特的荤香，并且口感细腻。

杂粮面粉：

杂粮面粉，如黄豆面、荞麦面、细玉米面等，按一定比例混合，可以制作出口感松脆的煎饼。

森庄农品煎饼粉：

这种煎饼粉适合制作传统的山东杂粮煎饼或创新的蔬菜鸡蛋饼，包括煎饼果子。

面粉与绿豆粉混合：

绿豆粉和面粉二合一，或者只用面粉，但需要注意绿豆粉的用量，因为过多可能会导致皮儿容易破。

面粉与杂粮面粉混合：

如绿豆粉、小米面、玉米面、白面等，按一定比例调配，可以制作出口感丰富的煎饼。

选择面粉时，可以根据煎饼果子的具体做法和个人喜好来调整。例如，如果想要更加酥脆的口感，可以选择绿豆面或者杂粮面粉；如果想要更加细腻的口感，可以选择高筋小麦粉。