山东省的高职院校包括但不限于以下几所：

1. 山东职业学院

2. 青岛职业技术学院

3. 淄博职业学院

4. 日照职业技术学院

5. 山东科技职业学院

6. 济南职业学院

7. 山东交通职业学院

8. 山东外贸职业学院

9. 烟台职业学院

10. 潍坊职业学院

11. 滨州职业学院

12. 威海职业学院

13. 东营职业学院

14. 曲阜远东职业技术学院

15. 山东电力高等专科学校

16. 淄博师范高等专科学校

17. 山东医学高等专科学校

18. 菏泽医学专科学校

这些学校提供各种专业教育，包括轨道交通、智能制造、信息技术、生物工程、土木工程、现代管理、智慧港口、机场运维等。